ריבועי עוגה ורודים ומתוקים

החומרים (ל-24 ריבועים):
110 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר
1 ביצה
1 חלבון ביצה
1 כף שמנת
1 כפית תמצית ווניל
2¹/₂ כוסות קמח רגיל
¹/₂ כפית אבקת אפייה
¹/₂ כפית מלח

החומרים לציפוי וניל:
50 גרם חמאה רכה
2 כוסות אבקת סוכר
3-2 כפות של תערובת: ¹/₂ חלב ו-¹/2 שמנת מתוקה
1 כפית תמצית ווניל
קורט מלח
אפשרות: מספר טיפות של צבע מאכל ורוד

אופן הכנת העוגה:

1. לחמם את התנור מראש ל-190 מעלות. לשמן תבנית בגודל 32X22 ס"מ.
2. בקערה נפרדת לשים את הקמח, אבקת האפייה והמלח. להניח בצד.
3. להקציף את החמאה והסוכר עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-4-3 דקות.
4. להוסיף לתערובת החמאה את הביצה, חלבון ביצה, שמנת ותמצית וניל ולהקציף.
5. להוסיף לתערובת בהדרגה את החומרים היבשים ולערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
6. להכניס את התערובת בעדינות, ובידיים מרוחות בחמאה, לתבנית.
7. לאפות בתנור שחומם מראש במשך 19-16 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי ושולי העוגה מוזהבים.
8. לצנן את העוגה. לצפות את העוגה בציפוי (ראה לפירוט למטה).

אופן הכנת הציפוי:

1. להכניס את החמאה, אבקת סוכר ואת תערובת החלב והשמנת המתוקה לקערה ולהקציף.
2. להוסיף את תמצית הווניל והמלח. להוסיף את צבע המאכל עד לקבלת הצבע הרצוי ולהקציף עד שמתקבל ציפוי אחיד.